“绍兴黄酒学院”由会稽山绍兴酒股份有限公司和浙江树人大学共同出资并挂牌组建，首期建设基金1000万元人民币，其中，会稽山绍兴酒股份有限公司出资700万元人民币，浙江树人大学出资300万元人民币。学院将推动黄酒行业人才培养与产业创新需求的有效衔接，深入推进应用型教学改革，积极探索理论与实践相结合的教学模式，培养学生知识应用能力和对企业（行业）的文化认同，使学生具备较强专业能力和职业素养、能够创造性地从事技术研发、产品检测、市场营销等企业（行业）岗位工作，以满足行业应用型人才需求、服务产业转型升级和区域经济发展要求。

学院将发挥校企双方的优势，教学团队和教材将由校企共同组建与编写，从黄酒的生产技术升级、黄酒品质升级和新产品的创新开发等多方面入手。“如制曲技术、酿造技术、黄酒酒母菌种优化、黄酒、保健酒系列新产品开发、浸米水、黄酒糟等废弃物的综合利用等方面进行合作研究、黄酒微量成分检测技术及相关标准的制订等都是学生学习的课题。

会稽山绍兴酒股份有限公司将在原有旧厂（原绍兴东风酒厂）的基础上划出部分厂区改造成“绍兴黄酒学院”的实践教学基地，理论教学基地将安排在浙江树人大学两校区内进行。学院聘用专聘教授、客座教授（研究员）和企业导师，确保学生的培养质量。

绍兴黄酒学院实施 “2+2”、“3+1”人才培养模式，浙江树人大学全校范围二年级学生中招收“2+2”学员和生物与环境工程学院三年级学生中招收“3+1”学员，校企共同为其制定“2+2”模式中的二年培养计划和“3+1”的实践教学计划。学员毕业后，在自愿的基础上，公司负责毕业生进入本企业工作或推荐去相关公司工作。远期将争取面向高考定向全国招生，在校规模1000人，建制为独立学院，专业设置将覆盖黄酒产业链辐射的相关专业群，如黄酒酿造专业、生物工程专业、营销专业等。